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アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

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アラブの甘い、ナイチンゲールの巣

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アッシュルバルバルという、ちょっと変わった名前のお菓子があります。
アラビア語でアッシュは巣、バルバルはナイチンゲールを意味し、その名のとおり、鳥の巣を思わせる、かわいらしいアラブのお菓子です。


あ
アッシュルバルバルの主な材料は、クナーファという麺のような生地。水溶き小麦粉を熱した鉄板の上に細く垂らして作られます。専門店で買うことができますが、スーパーマーケットでも冷凍のクナーファを扱っています。
クナーファはアラビア語で、守る、保護する、囲む、などを意味する「カナファكنف」から派生した言葉で、文字どおりナッツやクリームなどを包んだり挟んだりして使われます。
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伝統的には、クーズクナーファ(クナーファ差し)と呼ばれる手持ちの容器に生地を入れ、鉄板の上で円を描くように動かしながら生地を流して作られますが、現在では機械での生産が主流のよう。ちなみに家庭で作られることは普通ありません。
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クナーファの起源はウマイヤ朝時代(661-750)のシリアとする説や、ファーティマ朝時代(909-1171)のエジプトとする説など、諸説ありますが、後者が有力のよう。あのアラビアンナイトにも頻繁に登場します。
アラブのお菓子にとってこのクナーファは重要な素材で、様々なお菓子に使われています。国や地域によって形や名前は微妙に異なりますが、その多くはナッツを包んで揚げたり、クリームを挟んだりしたものにシロップをかけるという手順で作られます。粉状に挽いて用いることもあり、一見するとクナーファが使われているとは気が付ない物も。シリア、レバノンなどでよく食べられているクナーフェ・ナーブリスィーエという、モッツァレラチーズに似たチーズ、アカウイーを使用したデザートはその代表とも言えるでしょう。
エジプトでは、クリームを挟んだクナーファが家庭でもよく作られており、夏にはマンゴーを使ったクナーファが登場します。
アラブ地域のみならず、トルコ、ギリシアなどでも使われており、これらの地域ではカダイフ、カタイフィと呼ばれています。
クナーファ自体には甘味がついていないため、料理にも活用することができます。残念ながらアラブ料理での使用はまだ見かけませんが、フランスなどでは新しい素材として積極的に取り入れられているようです。

おお、クナーファよ、髪の毛ほどの細さになりて、食べたくもあるかな、楽しくもあるかな。
おお、クナーファよ、これに対するわが熱望、叫びたつわが熱望は、強度の強さ。
わが食卓にこれ無くしては、死ぬほどの思い、わが生の一日だにも過ごし得んや、
おお、クナーファよ、やあ、クナーファよ。
     完訳 千一夜物語〈1〉 岩波文庫

〈クナーファを使ったお菓子の例〉
クナーフェ・ナーブリスィーエ
細かく挽いたクナーファ生地と弾力のあるチーズの温かいデザート。
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マブルーマ
クナーファでピスタチオを巻き、油で揚げ、シロップに浸したお菓子。
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バッルーリーヤ
クナーファに焼き色がつかない程度に焼いたお菓子。水晶という意味。
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この記事はカイロ日本人会会報「パピルス」2014年9・10月号で執筆した物に編集を加えました。
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フランス産:パート・カダイフ【500g】【冷凍発送のみ】【D 0】【hishock】






















商 品 説 明
商品特徴"機能性抜群のビジネス本格仕様、PCホルダー内臓で出張にも活躍"
ビジネスシーンでヘビーユースできるように内側の機能にもこだわったボストン。
ジッパーを開くと片側にはファスナー付きの大きなポケットがついており、大切な貴重品や小物などを収納可。
もう一方には13インチのノートパソコンが余裕ではいるPCホルダー。また、オープンポケットとして中ポケットが2箇所、小ポケットが2箇所、3本収納可能なペンホルダー付き。
スマホや名刺入れなどの小物から電源やバッテリーなどのPCアクセサリまで整理して収納することができ、まさにビジネス仕様となっています。
マチ部分は大きめの厚みをとっているので、シャツや着替えはもちろん、靴も収納可能。ビジネスシーンでは出張、そしてオフの日には2#12316;3泊の旅行でも活躍する、高級感あふれる本革サフィアーノボストンバッグです。
カラー
バリエーション
・ブラック BLACK
・ネイビー NAVY
素 材サフィアーノレザー
サイズW470 / H300 / D175 [mm]
重量約1,100g
仕様内ファスナーポケット×1、ノートパソコン用ポケット×1、内ポケット×4、ペンケース×3
保 証【本革商品に限り適用される「6ヶ月品質保証」について】
初期不良、または購入日から6ヶ月以内に、通常の使用状態で万が一支障が生じた場合は、無償で修理させて頂きます。ただし、通常の使用以外による損傷、破裂、不適当な管理方法による傷、汚れ、長期渡す使用による自然な経年劣化に関してましては有償修理、もしくは修理をお受けできない場合もございます。また生産終了などの理由により販売時と同じ状態で修理ができない場合は代替えの部材により修理させていただく場合もございますので、予めご了承下さい。修理内容によっては1#12316;3ヶ月の期間をいただく場合もございます。

対象商品:当サイトからご購入された本革商品に限る
修理期間:通常1ヶ月#12316;2ヶ月修理方法:不具合が生じた時の状況をメールにて詳しくお知らせ下さい。保証の対象・非対象に関わらず当社より返信させて頂きます。返信後、保証対象の場合は、保証書を添え、宅急便等でご送付下さい。
注意事項・在庫情報の表示については万全を期しておりますが、注文のタイミングによっては、「在庫有り」と表示されていた場合でも、実際には在庫切れとなっていることがございます。ご了承頂けますようお願い申し上げます。
・こちらの商品は天然皮革を使用しております。そのため放牧時のバラ傷や血筋、細かいしわが見られるものもございます。また、作業上付いてしまうわずかなかすり傷等もございます。これらは全て不良品対象にはなりませんので、あらかじめご了承いただけますようお願い致します。個々の革質や厚み等の違いも天然素材であることをご理解いただけますようお願い申しあげます。
・水に濡れるとシミや色落ちの原因になることがございます。雨天時等での使用の際はご注意ください。
・革の風合いを大事にした仕上げのため、摩擦や水濡れ、長時間の接触等によって色落ち・色移りします。薄い色のお洋服を着用される際はご注意ください。
対 象ビジネス ボストン バッグ 出張 旅行 男
メンズ レディース ビジネスマン フォーマル プレゼント
用 途ビジネス・・・通勤用 通学用 新生活 就職活動 就活 普段使い 面接 転職 リクルート
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製品状態
について
※お客様のモニターの環境によって色が異なって見える場合がございます。
※初期不良は商品到着後7日以内にご連絡を頂けましたら返品・交換させて頂きます。
※不正購入と判断した場合にはご注文を取り消しさせて頂く可能性がございます。


・TRANSICでは全ての「本革」商品を第三者機関にて検査し、皮革証明書を発行しています。
・ネット上では「本革」と明記されていても「本革」ではないものが多発しておりますので、お買い物の際には十分にお気をつけくださいませ。


皮革証明書

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